Секреты приготовления турецкого десерта из айвы
Всем глубочайший селям и доброго времени суток!
Продолжаем ранее начатый разговор на тему турецкой кухни и поговорим сегодня про десерт из айвы по турецки.
Но позволю себе небольшое отступление:
После того, как на мучных сладостях я набрал в стране килограммов эдак пятнадцать, причем буквально за год-полтора, а потом долго и мучительно с помощью местных диетологов сбрасывал, я переключился на десерты не из теста.
Конечно, иногда в них калорий ничуть не меньше, чем в той же баклаве и иже с нею, но определенная "иллюзия безопасности" при употреблении возникает.
Про десерт из тыквы мы уже говорили. Итак, теперь - про айву.
Опять же, как и в прошлый раз, помогает нам разбираться в премудростях турецкой кухни - Севги или, по-нашему, Люба.
Исходные продукты
Айва, сахарный песок, лимон, корица (1 палочка), гвоздика (5-6 шт.)
Последовательность
Шаг 1. Айва чистится и из нее извлекается сердцевина.
Важно: Чтобы айва не потемнела, она временно кладется в лимонную воду. Низ половинок айвы можно обрезать плоско, чтобы они устойчиво потом лежали в кастрюле во время приготовления.
Шаг 2. Косточки и кожура айвы кладутся отдельно.
Шаг 3. Укладка в кастрюлю.
Дно плоской кастрюли большого диаметра выкладывается кожурой от айвы.
Айва кладется поверх. Поверх также укладываются косточки айвы. В центр размещается палочка корицы. По вкусу можно также добавить гвоздику - 5-6 штук.
В сердцевину каждой половинки айвы насыпается по две столовых ложки сахарного песка
Шаг 4. В кастрюлю добавляем 1-1,5 стакана воды.
Шаг 5. Кастрюля накрывается крышкой и ставится на сильный огонь вплоть до закипания воды. Потом огонь убавляется до слабого и айва готовится до изменения своего цвета на красный.
Время готовки может составлять порядка одного часа. За несколько минут до того, как снимать кастрюлю с плиты, можно полить айву лимонным соком.
Сервировка
Айва подается в холодном виде. Сервируется сверху густыми сливками или мороженым. Хорошо к ней подойдет грецкий орех.
Афьет олсун или приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой блог, чтобы быть в курсе всех обновлений и бесплатно получить мою книгу! Все подробности - в моём обращении к читателям блога.
До новых встреч!
